向来像风 2星
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用料:
主要食材 :
带骨羊腿肉 500克,腌五花肉 40克
汤底食材 :
洋葱 半个,胡萝卜 一小块,西洋芹 一小块,鸡肉高汤 适量,红酒 150毫升,大蒜 一瓣,番茄 一个,番茄膏 适量,面粉 少许
调味料 :
迷迭香 少许,百里香 少许,海盐 适量,黑胡椒 适量,橄榄油 适量,葡萄籽油 少许
意式炖羊肉的做法步骤
1、中火热锅,直接下切成小块的腌五花肉翻炒5分钟后取出,注意不要炒焦。
2、把带骨羊腿肉裹上一层薄薄的面粉。
3、中火热锅,加入橄榄油和葡萄籽油。等油热后轻轻放入带骨羊肉,煎至所有表面金黄。大约10分钟。
4、将洋葱切丁,加入锅内。炒至洋葱透明。约3分钟。
5、将胡萝卜和西芹切丁, 加入国内轻轻翻炒约2分钟。
6、转大火,加入红酒。间歇性轻轻搅动汤底,并不断将汤汁淋到肉上,煮至红酒几乎挥发完全。
7、将番茄切丁,加入锅内。倒入鸡汤和清水直至没过羊肉。
8、将大蒜瓣,迷迭香和百里香用纱布扎好放入汤锅中。煮开后转小火不加盖炖煮3小时。注意时不时搅动防止羊肉粘锅。
9、炖煮完成后汤汁会变成浓稠的酱汁。将羊肉从腿骨上分离装盘,淋上酱汁即可。
9小时前
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