六度人脉 3星
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食材用料
羊肉适量,卤羊肉料,桂皮,香叶,草果,肉蔻,白芷,香砂仁,花椒,八角,葱,姜,番茄,蒜薹,洋葱,彩椒,胡萝卜,土豆,青蒜苗,老抽,生抽,孜然粉,白胡椒粉,蒜末葱末,番茄酱
做法步骤:
步骤 1
羊肉切小块,焯水后,在不沾的锅里把水分炒干,这样可以去腥增香。
步骤 2
与此同时,你应该在高压锅里放入适量水,把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
步骤 3
然后把炒好的羊肉块放进沸水里,加入少许盐,盖盖,上汽后中火压10分钟
步骤 4
卤好的羊肉备用
步骤 5
准备其他配菜,切丁,注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用
步骤 6
热锅凉油,下入蒜末葱末爆香
步骤 7
下入配菜(除了青蒜苗叶),翻炒。
步骤 8
下入番茄块,和适量番茄酱(建议多放一些番茄酱,味道更好)继续翻炒
步骤 9
下入生抽,适量老抽,孜然粉,白胡椒粉,
步骤 10
继续翻炒
步骤 11
炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去(所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量),大火煮开,加入适量盐
步骤 12
沸腾后中火熬制8-10分钟,期间不要盖盖儿,因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。
如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁,当然这个卤是带点汤汁的。
步骤 13
关火后,加入青蒜苗叶,翻匀即可。
步骤 14
出锅
步骤 15
拌面拌饭,再加点红油辣子都可,开吃吧。
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