冰糖的主要成分是什么

冰糖的主要成分为蔗糖，单晶体冰糖的成分比较单一，就是蔗糖。多晶体冰糖也叫块冰糖佰或老冰糖，是采用传统工艺生产而成的。目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的，但度这种冰糖会含有1.4%以内的水份，因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖知。

冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非还原性二糖,分子式C12H22O11冰糖的营养成分列表(每100克中含)成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 0.6 能量(千卡) 397能量(千焦) 1661 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 0碳水化合物(克) 99.3 膳食纤维(克) 0

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成，其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。

冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖，另外还含有碳水化合物，维生素B1，维生素B2，钙，钾，钠，镁，铁，锌，铜等冰糖里面富含蔗糖，经过水解以后可以分解为葡萄糖和果糖，能为人体提供能量。适当的吃一些冰糖，具有健脾健胃，润肺止咳的功效，冰糖性质是甜而平的。