河南烩面怎么做的

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫；

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤；

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用；

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制；

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g；

羊骨头、羊杂碎放在锅里大火熬制两个小时。面片拉成面条状在汤里煮三到五分钟。加入少量的盐、味精即可。

河南烩面主料母鸡1只 小麦粉(标准粉)500克辅料煮肉料1份 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 青菜几颗河南烩面的做法1.老母鸡洗净后切块2.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫3.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟5.煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。6.鸡肉撕成条7.500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以用面包机更省劲8.分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便9.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上10.鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水11.放入盐和胡椒粉调味12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜再煮开即可