简单易学的饼干如何做

我是甜joy，给你个甜答吧！

我可以负责任的告诉各位入门级别的小白们，真的没有什么比饼干更简单且更容易做的烘焙单品了！

且不说它的原材料相当简单，面粉+黄油+砂糖，三位成员按照不同的比例，就能创作出酥脆喷香或软韧密实的口感。

即便是新手上路，把材料混合搅拌的简单操作步骤也不容易出错，而且对设备的要求还不高，搅拌机什么的都不用，一台家庭用的小型烤箱就能搞定。今天就分享两个简单易做的特色小饼干。

01

杏仁脆片

做法：

①将水烧至50℃，隔水加热蛋清和细砂糖（注意温度不宜过高，避免将蛋清烫熟哦），持续搅拌至浓稠状后加入事先融化的黄油拌匀。

②加入过筛的低筋面粉拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。

③倒入裱花袋，在烤盘上挤出小圆点，面糊回温后，轻轻振动烤盘，可自然流淌成圆形，直径以4.5cm为宜，表面装饰杏仁片即可。

④预热烘箱上火180℃下火150℃，烘烤约10-12分钟即可。

02

燕麦乳酪

做法：

①将黄油、乳酪、砂糖、盐搓至微发乳白色后分次加入柠檬汁和鸡蛋搓至完全融合。

②加入过筛的中筋粉和小苏打，用叠压法至面糊均匀，然后加入熟杏仁碎和即食燕麦片继续叠压均匀即可。

③手上沾少量水，搓出约12g的刺状圆球，放入烤盘。

④预热烤箱上火180℃·下火150℃，烘烤13分钟即可。

希望这个甜答对你有帮助!

食材

低筋面粉（也可用普通面粉） 320克

色拉油 120克

黄油 90克

细白糖 120克

小苏打 3克

方法/步骤1:

黄油要先把它化开哦。黄油、色拉油、细白糖混合，搅拌均匀。

方法/步骤2:

加入面粉和小苏打，揉成粉团。（这一步揉和时如果很粘手，可少量的加点面粉揉好后不粘手就好。揉好的饼干粉很软。）

方法/步骤3:

现在可以做饼干了。我是用最偷赖的方法：烤盘上垫一张烘焙用油纸备用，把饼干粉平铺在油纸上，用手压平，尽量厚度均匀点。差不多4毫米左右就可以了，厚度和烤的时间相关，要厚点也可以的。然后用刀轻轻的切成小方格。再一块一块排入烤盘。要是有耐性，就用饼干模一个一印当然很漂亮。

方法/步骤4:

烤箱预热。做好后放烤箱，我一般是170度烤，差不多5-10分钟，因为每个烤箱和实际温度不同，饼干的成型大小厚度不同，所以烤的时间没有一定的数。我会在烤的时候，在上方盖一张铝溥纸，这样饼干不易烤焦。

方法/步骤5:

如果你喜欢抹茶味、草莓味等，可以在第二步里加入调味粉。出炉了，是不是很好吃的样子！