芝麻卷的最佳配方

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用料

黑芝麻 100克

水 1000克（500g煮糖水，500g开粉浆）

马蹄粉 250克

糖 250克

芝麻卷的做法步骤

步骤 1

100g黑芝麻清洗后下锅炒香，加入500g水放破壁机/搅拌机打成芝麻浆，过筛。

步骤 2

250g马蹄粉加入500g芝麻浆开成生浆，如果芝麻浆不够500g，就加清水加够500g，生浆过筛两次

步骤 3

500g清水加250g糖（可以白砂糖/黄片糖/冰糖）放入锅（建议用单柄奶锅）中煮成糖水，煮到糖完全融化，糖水沸腾，关火，。从生浆取一勺倒入糖水，迅速搅拌均匀，再把糖水倒入生浆，搅拌均匀。

步骤 4

锅里放水煮沸腾，用一个方形平盘，薄薄扫一层植物油（如果是蛋糕的不粘盘，可以不涂油），加一勺粉浆，晃平，上锅蒸2-3分钟

步骤 5

蒸熟后取出放凉一会（几十秒左右），用刮板/小刀把四个边刮一圈，再慢慢从边上卷起来，放凉切好就可以吃啦ớ ₃ờ

步骤 6

建议最好准备两个平盘轮着做，这样不浪费火，效率也比较高

12小时前

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