田螺如何去除异味

1.盐水浸泡

买回来的田螺表面会有一些藻类物质，这些藻类物质其实也带有很浓重的土腥味，所以先要把它放入盆中，然后用清水冲洗干净。接下来再准备一盆清水，将洗过的田螺放到清水中，里面加入食盐，如果有条件的话，再滴上一些食用油浸泡2到3个小时，这样就可以去除田螺的土腥味，烹制起来就不会有任何异味了。

2.加入香料

想要让田螺烧的时候没有土腥味的时候，香料也是非常重要的。比如平时大家所能见到的13香粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，八角粉，椒盐粉等等，这些香料粉里面的配料非常的多，所以把这些香料加进去，也可以掩盖住田螺的土腥味。

田螺的异味主要是由于其体内残留的腥味、泥土味等。下面给出一个简单有效去除异味的方法：

1. 用牙刷把田螺表面的沙土、污垢等清洗干净，再用清水漂洗几遍，将田螺中的污垢和异味淋洗掉。

2. 泡水：将田螺取出并放入清水中，添加一勺盐，留置20分钟至半小时左右。这样可以去除异味，并去除更多内部的污垢。

3. 煮熟或沸水焯水：将田螺放入大锅中，加入姜、葱、料酒等好调味的配料进行焯水，再在水中煮熟。这样能使田螺更加的干净和美味。

4. 加香料：在煮田螺的时候，可以加入一些香料，如辣椒、花椒、桂皮等，增加口感和香味，遮盖腥味。

5. 孟浸法：对于大型的田螺（比如田螺王），也可以考虑将其放入米饭中（加入一些水），浸泡2-3天，每天换一次新的米饭。这种孟浸方式可以彻底去除田螺的腥味，增加其口感。

这些方法都是很实用的，而且没有采用过分强烈的化学方法，对人体健康更加有利。

在烹饪之前用醋水泡3-4个小时或者加入食用油和盐泡1-2天，可以有效去除腥味和杂质；炒的时候加入料酒可以去除土腥味；还可以在烹饪的时，加入紫苏叶爆香也可以去除腥味。