正宗的卤猪大肠猪肚的做法

权志龙不懂 2个月前 已收到2个回答 举报
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红颜美 1星

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1、猪肚.猪肠加三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂

2、冲净后少许白醋抓洗一遍

3、猪肚猪肠下冷水锅加姜片、料酒焯水，水开捞起洗净

用料：猪肚，猪肠

1.葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片

2.香料冷水下锅生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟

3.猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂放糖1勺

4.切宽丝摆盘撒上葱花淋卤汁食用。

7小时前

6

秋风渡 2星

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1

将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净

2

用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转

3

将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净

4

将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用

5

将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净

6

将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁

7

待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味

8

将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用

5小时前

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