十里桃花落 1星
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【食材】:黑米200克,低筋面粉100克,纯牛奶90克,白糖25克,鸡蛋3个,玉米油10克;
【做法】
第一步:黑米不清洗,直接放进料理机里打磨成细粉,倒入大碗里,再倒入低筋面粉,两者混合在一起拌匀备用;
第二步:鸡蛋打碎,蛋黄鱼蛋清分离,在装蛋黄的碗里加入牛奶,玉米油,拌匀成牛奶蛋液,然后将黑米粉面粉放进去,拌成浓稠的粉糊;
第三步:蛋清里先放8克白糖,搅拌至起泡时再放入8克白糖,继续搅拌至发白发稠的状态,放入剩下的7克白糖,搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了; 第四步:取二分之一的蛋白放入粉糊里,用刮铲来回翻拌,直到蛋白跟粉糊融合在一起,然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里,再次用刮铲来回翻拌均匀; 第五步:模具周围刷上油,将做好的粉糊倒进去,端起晃荡几下,让里面的气泡排出气体,然后焖上保鲜膜,放进冷水锅里大火蒸30分钟,熄火后继续焖10分钟再揭盖,将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。
8小时前
后弦狱轩 2星
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泡:在制作的前一天晚上用水泡着黑米,因为它的外壳较硬,很难消化,所以消化不良的人要特别注意。软的也好入口的说。啊,要注意!用瓷器皿装着泡的话,器皿会着上红褐色 !比较难洗掉……我的就是这样
2/3
蒸:我的是用碟子装着黑米放在电磁炉里蒸了30+分钟,黑米才开了(即软了),用炉子也可以,我想可能更快些软~在碟子里放些水再蒸,这样米容易开~否则……=皿=蒸完后,根据需要加糖什么的,红糖可以,白砂糖也行吧,一般看别人加红糖多些。就是味道淡些~然后再蒸个4·5分钟,好让糖味进去
3/3
装:让熟了的黑米糕冷却一会再装,冷却后易定型~我简陋的用锡纸装,弄个形状什么的~好!上面可以加颗莲子~或者里面可以加红豆馅之类的馅料,吃的时候上面也可以放点蜜糖~还有种吃法,把黑米糕放在奶味冰沙中~好吃!!!!///=3=///然后…完成
6小时前
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