安井小油条做法

社侌亼複杂 4个月前已收到3个回答举报

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1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成

3小时前

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第1步、准确食材。

第2步、把水倒入油条粉和成湿点面团，手粘的话，抹点油揉成团。

第3步、揉成团盖上保鲜膜静至半小时。

第4步、沾板抹点油把面团平铺刀切块

第5步、锅热油，两片面条用手指轻轻压一下，拿到锅里拉长些，炸至金黄色捞出。

第6步、安心油条食用

1小时前

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准备面粉，鸡蛋，水，盆

1.将泡打粉，鸡蛋，清水加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次

2.放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条

3.垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠

4.锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄

22小时前

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