淮扬菜是哪个省

江苏省

淮扬菜也存在广义与狭义之分。广义上的淮扬菜指的是长江中下游及淮河流域这一地区的风味菜系，也泛指江苏菜。而狭义上来看，淮扬菜仅仅是指起源于扬州、镇江、淮安的“淮扬风味菜”。为了便于理解，以下广义上的淮扬菜，我们就用苏菜来表示。

淮扬菜是江苏省。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。

是江苏省的。

淮扬，地名，广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，包括淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州市区等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河。

从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。

淮扬菜形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。

淮扬菜也叫苏菜、江淮菜，是中国传统八大菜系之一，其发源于江苏扬州、淮安。淮扬菜追求本味、制作精细、风格雅丽，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，既注重南方菜的鲜、脆、嫩的特点，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，所以现在国宴菜肴以淮扬菜为主。

江苏省。

淮扬菜是指淮河以南地区以扬帮菜为特色的菜肴，并不是淮阴菜。淮阴人不要有失落感啊，扬州自古有“淮左名都，竹西佳处”美誉，只要弄清楚扬州是否属江淮流域就足以证明淮扬菜其实跟淮安一点关系也没有！

之前并没有淮扬菜之说，而是“维扬菜”，指的就是扬州。即开国大典的上也是叫维扬菜，进入九十年代后，才开始叫“淮扬菜”了。

而且扬州的也被联合国科教文组织授予了“世界美食之都”的称号，全球目前只有8座城市获得此称号。

江苏省。

淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，也是我国的传统菜系之一。淮扬菜起源于西汉时期，在明清时期达到鼎盛，被誉为“东南第一佳味，天下之至美”。主要流行于淮安一带的淮河流域地区和扬州一带的长江流域地区。

江苏省。

淮扬菜发源于江苏淮安，是中国四大菜系之一，具有“和精清新、妙契众口”的特点，享有“东南第一佳味、天下之至美”的美誉。近年来，在两岸文化大交流、大融合的背景之下，在淮安和台湾民众的共同努力下，淮扬菜作为最具淮安特色的文化符号，在宝岛台湾落地生根、香飘四溢，成为了台湾最具知名度的菜系之一，同时为推动两岸美食文化的交流和融合做出了贡献。 

江苏省。

       淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。

       在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，原料多以水产为主。 菜品特点 淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。 淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。

       淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

答:淮扬菜是江苏省的菜系。淮即淮州，扬即扬州，都在江苏省辖内。淮扬菜即淮州扬州的地方特色菜，其菜味正宗名扬国内外。