萝卜烧鸭肉的川味做法

材料

主料：鸭肉250g、土豆200g、红萝卜200g；

辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜头适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量

1

鸭肉剁小块

2

红萝卜、土豆切小块，蒜头、干红辣椒切碎

3

锅里放油烧热放入鸭肉块和生姜蒜头爆炒没水分后放入干辣椒

4

加入土豆和红萝卜放点水焖煮10分钟

5

出锅前调入葱、盐巴、生抽、料酒

小贴士

鸭肉要先把水分炒干了再放土豆和红萝卜 比较没有鸭肉的腥

用料：鸭子500克、萝卜2个、细香葱5克、姜10克

1.将鸭子切块，清洗干净

2.取一炒锅，开中小火下鸭块。

3.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。

5.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。

6.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。

7.加温水，没过鸭子，盖锅大火烧开，改小火焖煮。

8.煮到肉酥烂，加盐调味。

9.最后将萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。

鸭肉半只

萝卜适量

腐乳适量

姜蒜适量

干辣椒适量

八角两粒

做法

1/10 鸭胸肉切块

2/10 放凉水中煮开后，捞出冲去血污，然后控干

3/10 萝卜切块

4/10 葱姜切丝

5/10 腐肉一块，腐乳汁适量，将腐乳和腐乳汁搅碎拌匀

6/10 热锅放油，然后放姜蒜爆香味后放空干水的鸭肉，一起翻炒

7/10 然后家腐乳汁

8/10 搅拌均匀后加入萝卜，一起翻炒

9/10 然后加水，淹没过食材，在加入干辣椒，八角，大火烧开后，小火炖40分钟

10/10 然后大火收汁，出锅前放少许的盐和鸡精即可

将超市买回的鸭子解冻，我用了一半的鸭子

步骤2

准备口蘑

步骤3

准备萝卜

步骤4

鸭子切大约5公分的块

步骤5

凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。

步骤6

用凉水冲一下去掉浮沫。

步骤7

准备大料，葱姜等

步骤8

口蘑洗净切块

步骤9

萝卜洗净切块

步骤10

起锅烧油，放入十多粒冰糖，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬，火大冰糖就冒烟了，

步骤11

待冰糖融化成黄色不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒，这一步可以放入辣椒，家人戒辣所以没放。

步骤12

加鸭肉翻炒

步骤13

加蘑菇翻炒

步骤14

加适量盐，老抽，加水

步骤15

二十分钟后放入萝卜

步骤16

十多分钟后大火收汁