藕丁的做法川菜

用料：藕 1节，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜末 1勺，红辣椒 1个，蒜叶 适量

做法步骤

步骤 1

莲藕切小丁

步骤 2

水开后倒入莲藕

步骤 3

煮2分钟捞出

步骤 4

放蒜末，辣椒，豆瓣酱

步骤 5

炒出香味

步骤 6

倒入莲藕，放生抽，老抽，蚝油

步骤 7

再加一勺清水

步骤 8

大火翻炒2分钟

步骤 9

出锅前撒点蒜叶，增加香味

步骤 10

翻炒均匀开吃

食材清单

莲藕 1节 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 豆豉香辣酱 1勺 、 生抽 、 盐 、 糖 、 姜葱

烹饪步骤

步骤1/6

莲藕洗净，切成小丁，锅中水烧开，倒入藕丁焯水，

步骤2/6

藕丁焯水后捞出，用冷水冲凉备用;

步骤3/6

将青红椒洗净切成小丁，准备好葱姜;

步骤4/6

锅中放油，爆香姜葱，调入一勺豆鼓香辣酱炒匀;

步骤5/6

倒入藕丁快速翻炒，调入生抽、盐、糖炒匀，(如果感觉有点干，可以适量加点清水一起翻炒);

最后一步

最后倒入青红椒丁，炒至断生即可。

主料：莲藕350克

辅料：苹果脯75克，金糕100克，梅子50克，葡萄干50克

调料：白砂糖30克

做法

1. 将嫩莲藕洗净去皮，切成1厘米见方的丁，放入开水中烫一下，用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内备用；

2. 将果脯、蜜枣、山楂糕（金糕），青梅均切成小丁；

3. 葡萄干洗净；

4. 将各种果料放在藕丁上面，撒上白糖，拌匀即成。