红烧笔管鱿鱼的家常做法

主料:

笔管鱿鱼500g

辅料:

蒜5瓣，料酒少许，干葱头2瓣，盐少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1· 小鱿鱼拔出头部去墨胆和牙，身子去骨片切成三段（环状），沥干水。蒜与干葱头去皮切片。

2· 热锅下油把蒜片爆香，倒入小鱿鱼翻炒，放入少许盐和生抽，十秒钟后倒入少许的水。后倒入少许料酒，盖锅。

3· 一分钟后开盖倒入干葱头，慢慢翻炒几下。即可上锅摆盘。

1. 准备好食材

2. 鱿鱼去内脏器官冼净，整个不切，蒜拍破，姜切丝

3. 锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香

4. 放入鱿鱼翻炒至变色

5. 加入少许清水翻炒均匀

6. 加入适量的生抽、鸡精、盐翻炒均匀即可关火

7. 把鱿鱼夹出来摆盘

8. 撒上葱花

9. 把烧鱿鱼的酱汁浇倒在鱿鱼上即可

食材明细

五花猪肉1斤，土豆1个，鱿鱼干适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，麻椒适量，桂皮适量，肉蔻半个，辣椒适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，冰糖适量，白砂糖适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤

1

冷水焯五花肉块，焯好后温水洗干净

2

土豆滚到切块

3

速冻鱿鱼圈，其实大家可以买新鲜的鱿鱼，切成大块，不一定要鱿鱼圈，大块吃起来更有口感

4

葱，姜，蒜，大料，麻椒，桂皮，肉蔻（半个），辣椒，五香粉，砂糖和冰糖，因为俺家冰糖不够了，所以又加了点砂糖，正宗的红烧肉是要加冰糖滴

5

起锅开大火，不放油，干干净净的锅中只放入五花肉块

6

炒到半焦状态把备好的调料碗中调料放入锅中

7

放入土豆

8

翻炒均匀后放入适量的水，只要刚刚埋过肉即可

9

放入鱿鱼，只要飘在上面即可

10

放入生抽，老抽，鸡精，盖上锅盖，调制中火，炖制30分钟

11

半小时过后，开盖喽~~~~放盐，此时锅中还有适量的汁儿，接着开大火翻炒，做收汁儿的工作

12

上菜！

1、食材：鱿鱼1条、土豆2个、洋葱1个、青尖椒2个、盐少许、黑胡椒10克、烧烤酱1勺。

2、鱼和土豆洗净，土豆放锅里煮至熟透，迅速放到冷水里，待冷却后皮就很好剥下来了。3、用勺子把土豆碾成土豆泥，也可以把土豆装在一个保鲜袋里，用擀面杖碾碎再倒出来。

4、加入适量盐、黑胡椒等自己喜欢的调味料。5、青椒和洋葱洗净后切成细丁。6、锅预热后加入一小块黄油，将青椒和洋葱放进去翻炒至半熟

用料：

笔管鱼 500g

姜 3片

蒜 3瓣

耗油 2勺

酱油 2勺

白糖 1勺

大葱 1根

洋葱 半个

步骤：

步骤 1

将买来的笔管鱼用清水冲洗干净，上锅蒸10分钟，备用。

步骤 2

准备好调料和配料。

步骤 3

热锅冷油，加入姜，大葱，大蒜，洋葱爆香，这时候洋葱和大葱要留一半后面做色。

步骤 4

放入笔管鱼煸炒几下，然后倒入酱油，耗油和白糖。

步骤 5

如果感觉水不够就加半碗水，一般不用加，笔管鱼会出水，开小火盖上锅盖焖烧 大概20分钟，开盖，加入剩下洋葱，大葱开大火翻炒，等收点汁就好了

步骤 6

装盘，撒上点葱花，点缀一下就可以了