为什么隔夜的柚子会苦

一个可能是水温降低, 糖分结晶析出, 然后溶液里面的糖分降低了, 所以酸味就更明显了.另一个潜在的可能性是: 如果你是在早上刷完牙之后没多久就去喝的话, 因为舌头味蕾的分布, 感知甜味的靠近舌尖, 感知酸味的味蕾分布在靠后靠两边处. 因为牙膏有一定的麻痹味蕾的作用, 所以感知甜味的味蕾受影响较大, 而感知酸味的味蕾影响较少, 所以对酸味更敏感了. 同样的道理,早上起来刷完牙吃桔子, 哪怕是平时决得挺甜的桔子此时也不会觉得甜到哪里去.补充一句, 感觉苦味的味蕾比感觉酸味的味蕾分布更靠后, 所以当酸味都感受不到的时候还是能感觉到苦味

柚子发苦的原因有很多，如柚子发苦带有酒精发酵的味道，或表面有黑色斑点，内部白皮有发霉现象，则说明柚子发生了腐烂变质，这种情况下的柚子是不能吃的，否则会危害健康;若是柚子是胡柚或西柚品种，那么这种柚子本身就是带有苦味的柚子，是可以吃的。

二、红心柚发苦是怎么回事

一般来说，红心柚子的味道是比较甘甜的，如出现苦味，可能有以下几种原因:

1.冻伤：不能吃 无论是白柚还是红心柚都非常害怕低温，一般温度低于10度左右，就容易出现受冻现象，被冻伤的柚子其表面柚肉会变水，味道也会变得发苦，这种情况下的柚子最好不要吃，以免刺激肠胃，引发肠胃不适现象。

柚子发苦是怎么回事

2.未成熟：放一放再吃 另外红心柚比较小一个，还未长大，是没有成熟就采摘下来的柚子，也是味道较为酸涩的，这种红心柚含有的鞣酸成分较多，不建议食用，最好是将未成熟的红心柚和其他成熟的水果，如：苹果、香蕉、橘子等放一起，让水果散发出乙烯成分来催熟红心柚，这样放置3—5天的红心柚就会变甜好吃了。 3、放太久：不能吃 另外红心蜜柚不同于沙田柚，是越放就越甜的柚子，它由于表皮过薄，放置的越久，内部的水分也就蒸发的越多，味道也会随着越来越酸涩发苦，一般新鲜柚子常温放置时间不宜超过一个月。

3.吃到了柚皮苷：少量吃 红心柚的表皮以及内皮和种子都含有很多的柚皮苷成分，如直接食用红心柚皮或种子或是切柚子时将皮中的汁液切到柚肉上，都会出现吃红心柚发苦的现象，此时吃完柚肉后不要继续吃了，以免肠胃不适，同时记得吃完后后及时漱口，避免口腔不适。