溜肠最正宗的做法

用料:

肥肠 1-2根

青红椒 2个

姜 2片

蒜 5瓣

糖 半勺

淀粉 1勺

十三香 半勺

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

耗油 1勺

料酒 2勺

老抽 半勺

咸盐 半小勺

鸡精 1小勺

溜肠最正宗的做法步骤:

步骤 1  准备好所需的食材

步骤 2  青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块

步骤 3  起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）

步骤 4   加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。大火翻炒2-4分钟

步骤 5  将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出装盘即可

材料:

肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙

调料:

香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗

做法:

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

食材准备

　　肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;

　　2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;

　　3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;

　　4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅

用料

主料

肥肠400克

青辣椒3根

辅料

油1汤勺

味极鲜2勺

葱花1小把

料酒1勺

盐2茶匙

溜肥肠的做法

1.

肥肠我用的的半成品，已经卤好的，可以直接炒的，有机会给大家分享一下卤制生肥肠吧，肥肠切段

2.

青辣椒切菱形块备用

3.

葱切段，溜肥肠要比平时炒菜放的葱稍多些

4.

锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒

5.

接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟

6.

加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟

7.

最后调入盐，翻炒均匀即可