蒸蛋怎么蒸大火还是小火

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用大火。

1、首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约是鸡蛋的1.5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。

2、撇去浮沫，盖上盘子，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸锅拿下盘子，蛋液已凝固。

3、在表面撒上一层蟹籽，盖上盘子，盖盖继续蒸四分钟，关火焖两分钟。

21小时前

共回答了87个问题评论

1.蒸鸡蛋要用中小火，因为大火容易把鸡蛋蒸老，而小火又蒸的太慢。

2.蒸鸡蛋的做法非常简单，我们只需要把鸡蛋磕入碗中打散，然后往其中加入分量是它两倍的清水以及食盐，第三撇去鸡蛋液表面的浮末并让它开水入锅蒸七八分钟即可。

19小时前

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蒸蛋最好是用小火蒸。

把鸡蛋打出碗中，加入少量水，顺一个方向搅匀，放入锅中，小火蒸5，6分钟即可。

如果用大火，鸡蛋羹外面会蒸老，里面还不熟。

16小时前

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蒸蛋最好用温水冲鸡蛋，加少许盐香油加适量温水调开用大火水烧开起蒸汽后小火蒸十分钟左右即可，喜欢的可以加少许生抽

12小时前

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