构成动植物体的化合物有哪六种

构成动植物体的化学元素并非都游离存在，绝大部分构成复杂的有机和无机化合物。

　　一、动物体的化学成分

　　动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同。

　　动物体内水分盒量随垂龄的增加而大幅度降低。以牛为例，胚胎期含水分高达95％，初生犊牛含水75％～80％，5月龄幼牛含水66％～72％，成年牛体内含水仅40％～60％，相对稳定。动物体内水分随年龄增长而大幅度降低的主要原因，是由于体脂肪的增加。从表卜l可以看出：瘦阉牛体内含脂肪12％，含水64％；肥阉牛体内含脂肪4l％，含水43％。又如猪从体重8kg至100kg，水分从73％下降到49％，脂肪则从6％上升到36％。由此可见动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。

　　水分是动物体成分之一，不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液含水分90％～92％，肌肉含分水72％～78％，骨骼组织含水分约45％，牙齿珐琅质含水分仅5％。

　　(二)有机物质

　　脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。

　　蛋白质是动物体各组织器官重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定顺序排列构成的真蛋白质。

　　动物种类不同体内的脂肪含量不同。一般说来，猪体脂肪贮量最高，牛、羊次之，鸡、兔、鱼等动物体内脂肪贮量较少。脂肪的含量与营养水平、采食量密切相关。同一种动物用高营养水平，特别是高能量水平饲料饲喂，体脂的贮量则高。动物随年龄和体重的增加，体脂肪和水分含量呈显著负相关(r=-0.89)。动物生产上分割脂肪组织含脂肪30％～90％。分割肌肉组织含脂肪较少。如猪的肌肉组织含脂肪约20％；鸡的胸肌组织含脂肪不足20％；大理石状的牛腰肉含脂肪15％～20％。

　　动物体内碳水化合物含量少于1％，主要以肝糖原和肌糖原形式存在。肝糖原约占肝鲜重的2％～8％，总糖原的15％。肌糖元约占肌肉鲜重的0.5％～1％，总糖原的80％。其他组织中糖原约占5％。葡萄糖是重要的营养性单糖，肝、肾是体内葡萄糖的贮在库。

　　(三)灰分(矿物质)

　　动物体内灰分主要由各种矿物质组成，其中钙、磷占65％～75％。90％以上的钙、约80％的磷和70％的镁分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则