转身走向他 2星
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1、原材料:大豆、盐、水。
2、先把大豆用锅煮开,随后用搅肉机绞碎,也不是非常的碎,在其中也有许多一颗的豆瓣。
3、墩成二个正方体,放进太阳下边晒,要把每一个面都晾干成一层壳,实际上正中间還是软的,当六个面都晒好啦,用纸包装上面一段時间,里边基本上也是干的了,等候自己发醇。
4、到下酱的时候,把晒好的酱块搞成一小块,你能见到有许多翠绿色的毛,便是长毛了,放进腌菜坛子里后加水加盐。用细纱布盖上放到阳光底下那样酱才会发醇。5、最终就还需要每日用酱铁铣,便是一根木棍下边订了一块板,每日捣,把白沫盛出去丢弃,每日弄酱会变的细细的。6、等酱发过就可以吃完。
12小时前
与你拉扯 4星
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东北农家做大酱的步骤具体如下:
食材准备:黄豆5斤,凉白开20斤,小缸1个,粗盐1斤半,酱杵子1根。
1、挑选优质的黄豆。
2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。
3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵,发酵大概3-4周。
5、发酵好是这样就可以了。
6、去掉包装,将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。
7、晒干的碎酱坯放入罐内,将750克水洗盐加水烧开融化,去掉洗出来的脏沫沫,倒入罐中,继续加水至10千克。
8、用做豆腐用的白棉布,盖好,捆住。
9、用酱杵子自下而上,从外向内画圆捣酱,每天分两次不低于200下。
10、酱坯越捣越碎。
11、一个月后发酵好就可以吃了。
4小时前
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