糯米蒸排骨王刚

食材清单

排骨 500g 、 糯米(生) 250g 、 酱油 2勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 1/2勺 、 五香粉 1勺 、 大蒜 1整个 、 老姜 几片 、 芝麻油 1勺 、 醋 1/2勺 、 白芝麻 少许 、 卷心菜叶 一片

烹饪步骤

1/8

糯米泡一整夜，倒去多余的水。

2/8

大蒜和老姜用压蒜器压成茸，将所有调料搅拌在一起。

3/8

腌制排骨，建议两小时以上。

4/8

我用的是蒸醪糟多余的熟糯米，需要把适量清水加入糯米中，让糯米湿润松散不粘团。生的糯米可以去掉这一步。

5/8

把腌制好的排骨一块一块地放入糯米里打滚。

6/8

盘子里铺上卷心菜叶，防止粘盘。把粘上糯米的排骨整齐码放在盘子里，然后把剩余的糯米也铺上。炒好白芝麻，撒在上面。

7/8

我做了两盘，有一盘铺的南瓜片。

最后一步

上蒸笼，大火开后转中小火蒸50分钟，生的糯米要蒸约1小时10分钟。

主料

糯米适量

猪大排适量

辅料

粽叶6片 食盐4克 白糖2克 生抽5克 酱油适量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒适量 五香粉适量

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱

方法/步骤

1

将糯米提前一个晚上用水浸泡，将排骨切成小块，再放入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐以及姜蒜末，腌制30分钟以上。

2

水里加盐，浸泡粽叶30分钟以上，然后将粽叶清洗干净，铺在蒸笼上

3

将每块排骨在糯米里忙打个滚，沾满糯米

4

将沾满糯米后的排骨铺在粽叶上，再将粽叶包裹起来。

5

将蒸笼放进砂锅里盖上盖子，开大火，蒸20分钟

6

蒸熟后，打开锅外，撒点葱花增色。

END

准备食材：排骨300g 糯米100g（提前泡好的 ） 葱花5g 姜末4g

制作方法：

1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐

2、再放入1g十三香

3、放入半勺生抽

4、放入半勺料酒

5、放入半勺耗油

6、放入葱花和姜末用手抓匀，腌制15分钟

7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米

8、蒸锅烧水，把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子，上锅蒸1小时

9、出锅，制作完成。

糯米排骨，香糯松软又入味，是人们非常喜爱吃的一道美味。

用料

糯米

适量

排骨

适量

生姜

适量

料酒

少许

生抽

适量

胡椒粉

少许

盐

少许

步骤 1

糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上。

步骤 2

排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。

步骤 3

将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。

步骤 4

取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。

步骤 5

把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。

步骤 6

糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。王刚喜欢吃。

小贴士

1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。

2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。

3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。