爆炒肥肠怎样炒是脆的

拼命郎 1个月前已收到2个回答举报

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主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。

调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。

做法：

1、猪大肠洗净切七寸长条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

14小时前

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食材明细主料

肥肠适量

辅料

洋葱适量

芹菜适量

配料

干辣椒适量

花椒适量

葱姜蒜适量

盐适量

豆瓣适量

糖适量

老抽适量

中辣口味

爆工艺

廿分钟耗时

普通难度

火爆肥肠的做法步骤

1肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。

2锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。

3翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。

12小时前

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