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主料:
鸭 1500克
酸萝卜1个
酸萝卜汤料1包
辅料:
精盐3克 料酒30毫升 生姜5克 花椒2克
酸菜萝卜老鸭汤的做法:
步骤1 新鲜的老鸭,剁小块。(这一步可以请卖肉的老板代劳哈)
步骤2 清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回
步骤3 泡好的鸭肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右
步骤4 焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水
步骤5 酸萝卜及汤料包准备。
步骤6 酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片
步骤7 焯水的鸭肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中
步骤8 加入足量的热水,需没过食材
步骤9 装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时
步骤10 煲汤炖煮结束后加入精盐调味
步骤11 搅拌均匀后装碗,即可
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