一辈子悳妞 2星
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用料:糯米粉150g、白糖70g、温水70g、适量白芝麻。
做法:
1、碗中倒入一半糯米粉(75g)、白糖(70g),先用筷子混合均匀,然后少量多次倒入70g的温水,搅拌至没有面疙瘩的细腻糊状。
2、锅中加水烧开,水开之后,将搅拌好的糯米糊上锅蒸熟,开中大火蒸20分钟左右即可。
3、糯米糊蒸熟之后关火取出,放在一边稍微放凉,然后将剩下的一半(75g)糯米粉倒入其中,混合均匀之后下手和成均匀光滑的糯米团。
4、糯米团和好之后,盖上盖子或者保鲜膜,放在一旁松弛10分钟。
5、10分钟之后,取出面团,放在案板上先搓揉成长条状,再用手揪出一个个均匀的小面团,最后搓揉成糯米条即可。
6、准备一碗清水、一碗白芝麻,先在糯米条上刷上一层清水,再均匀地滚上一层白芝麻,最后用笊篱筛落多余的芝麻。
7、油锅先开大火将油加热至7成热,也就是油锅刚开始冒烟。油温7成热的时候,将火调小,将芝麻条下锅炸。一边炸一边翻面,一直炸至芝麻条全部都是金黄色即可出锅。
21小时前
心痴心 4星
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主料
鸡蛋清6个(约180克)
低筋面粉90克
植物油125克
辅料
白芝麻225克 白糖80克
步骤1
鸡蛋磕入碗中,蛋清蛋黄分开,蛋清的重量大约是180克左右
步骤2
蛋清倒入大盆中,加入白糖,这个量的白糖做出来口感比较甜,如果口感比较清淡,或者是给孩子吃的话,可以稍微减少。用筷子搅匀
步骤3
白糖搅拌至融化后,将白芝麻全部倒进去,充分地搅拌,让蛋白糊和白芝麻完全融合
步骤4
倒入90克的低筋粉。
步骤5
再次将所有的食材都搅匀,直至没有颗粒感的时候,倒入125克的植物油,油要求无色无味即可。油要少量多次地添加,搅拌到表面没有浮油,食材和油完全融合就可以了
步骤6
再加入80克糯米粉,用刮刀拌匀成无干粉颗粒状
步骤7
再用手揉成面团,不必久揉,只要面粉能成团即可
步骤8
将面团整理成长方形厚片,用到、刀切成粗条,稍微用手将面条稍微捏紧,这样炸的时候芝麻才不会脱落
步骤9
全部做好后,放入油锅炸熟即可
16小时前
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