您真賤 3星
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主料:猪肉5000克,辅料:肠衣500克,调料:盐180克、姜沫100克、大蒜100克、辣椒粉100克、生抽100克、料酒100克、白糖100克、白酒50克。
方法/步骤:
1.首先准备好所有食材,把肠衣刮洗干净,用淡盐水泡一个晚上,这样可以增强肠衣的弹性,然后装盘备用;
2.选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉,去皮洗净晾干水分,然后把肉切成肉片,改切成丝,最后再剁成颗粒状肉丁,然后加入盐、生姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、生抽、十三香搅拌均匀,腌制2个小时左右,以便更好地入味;
3.清洗好肠衣,准备一个罐香肠专用漏斗,也可以用饮料瓶剪去瓶身,用瓶口子代替,然后把肠衣套到漏斗上,把腌制的肉直接灌到肠衣中,为了防止肠衣被戳破,可以用牙签边罐边在肠衣上戳几下,放掉多余的空气;
4.灌好以后,把香肠分成适量的长度,用棉线把肠衣两头扎好,灌好的香肠,每节都要用牙签扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。
5.再把做好的香肠挂在外面太阳下面晾晒,两周左右就可以吃啦。
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