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紫苏泡椒牛蛙锅的做法步骤
步骤 1
牛蛙洗净沥水,放入盐、料酒、生抽、姜片、花椒粒、黑白胡椒粉、食用油和一点老抽拌匀,腌制1小时。
步骤 2
准备辅料:青红椒切段,姜片,新鲜紫苏叶,干辣椒几个,大蒜瓣几个,花椒和青花椒各一小撮。洋葱一个切片,土豆为配菜,切滚刀块,也可替换成其他配菜。
步骤 3
热锅热油,把腌制的蛙沥干后放入炸熟,盛出。再放入土豆炸至表面出现焦黄,盛出。
步骤 4
热锅热油,爆香花椒、青花椒、姜片、干辣椒、大蒜瓣,再加入一大勺豆瓣酱和泡椒酱,小米椒和部分辣椒可此时加入,翻炒均匀后,加入牛蛙继续炒匀。加入少许盐、生抽和老抽。
步骤 5
加入土豆翻炒匀。再加入剩余的辣椒炒匀,最后再加入紫苏叶提香。
步骤 6
在另外一个锅内,放一点点油,铺匀洋葱片,撒一点点盐,炒至断生后,把炒好的蛙及配菜一起倒入此锅中,与洋葱拌匀即可上桌。
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