鸡排做法家庭版

主料：鸡胸肉1块

辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1匙，盐1匙，面包糠1碗，花生油2勺

做法：

1.鸡胸肉洗净。

2.把鸡胸肉从中间片出四片。

3.倒上料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制。

4.一个鸡蛋打入碗中，面包糠倒碗中。

5.把腌好的鸡胸肉放鸡蛋中沾匀蛋液。

6.再裹上面包糠。

7.锅中倒油，油5成热放鸡排小火慢炸。

8.炸至两面金黄便可以了。

食材:

鸡胸肉1块，小个鸡蛋2个，玉米淀粉2勺，面包糠适量，姜1小块，蒜2瓣，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，胡椒粉1勺

制作方法:

1鸡胸肉片成三片用刀背把肉拍松，鸡蛋打散备用，蒜切片姜切丝

2鸡胸肉中加入姜丝蒜片,料酒，生抽，蚝油,盐，黑胡椒粉，抓均匀腌制2小时以上，时间长点更入味

3腌制好的鸡胸肉两面蘸玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，再拍上面包糠，两面多拍些用手压实

3油温6成热，筷子放进去冒小泡，放入鸡排,小火炸至两面金黄色捞出，放在厨房纸上吸下多余的油

4切成小块，挤上番茄酱，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉

食材：鸡胸肉150g、芝士片1片。

辅料：黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。

步骤

1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。

2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。

3.用锤子敲打成厚薄均匀片。

4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味。

5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。

6.把另一面合起来。

7.放在蛋液里均匀裹上。

8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。

9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。

10.爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱。

主料：鸡胸肉（或大排）

配料：洋葱、面粉（淀粉）

调料：料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、番茄酱、老抽、白糖

做法：

1.将解冻好的鸡胸肉洗净后对半切开，用刀背在切好片的鸡胸肉上轻轻拍松。

2.拍好的鸡排放在干净的容器里，加入料酒1勺，盐1勺，胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟左右。

3.打个鸡蛋，加入面粉1勺（或者淀粉），1小勺清水搅拌成蛋糊，锅里倒适量的油烧热，把沾有鸡蛋液的鸡排放进锅里中火煎。

4. 洋葱切丝，锅里留适量的余油，把洋葱放进去，再加入番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，翻炒均匀。等洋葱变软后会有汤汁流出，再把煎好的鸡排放进去翻炒，汤汁变浓稠后，立刻出锅。

1、鸡排需要提前腌制才能更入味，需要过夜的话放入冰箱冷藏。

2、买回来的鸡胸肉太厚，从中间切开，然后用刀背把纤维拍散，做出来的鸡排口感更好。

3、锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。

4、想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。

5、炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱，可以吃辣的朋友，也可以放些细的辣椒