干蘑菇酱最正宗的做法

是先将山东特产的大拉皮（一种黑色天然呈胶状的食品）倒入锅中加入清水煮开后转小火，慢慢搅拌至变稠，再加入泡发好的干蘑菇、葱花、姜末、大蒜粉、盐、鸡精、花椒面等佐料。
继续搅拌煮至酱汁粘稠，颜色呈深棕色。
此时，将酱汁倒入瓶子中密封保存，待凉后即可享用。
这种做法让干蘑菇酱的口感浓郁醇厚，回味无穷。

正宗做法如下:

1. 选择优质的干蘑菇,洗净并切成碎末。

2. 将蘑菇末放入平底锅中,加入足够的水,用中火煮至水分蒸发,直到蘑菇变得非常干燥。

3. 将锅中的蘑菇末倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊状。

4. 将糊状蘑菇酱倒入平底锅中,继续用中火翻炒,直到酱变浓稠。

5. 加入切碎的蒜和姜,继续翻炒几分钟。

6. 加入切碎的干辣椒和花椒,翻炒几分钟。

7. 加入盐、糖、生抽等调味料,继续翻炒几分钟。

8. 将蘑菇酱盛出,装入密封瓶中,冷藏保存,可以根据个人口味进行调整和变化。

制作干蘑菇酱需要选用优质的干蘑菇,并且要煮到变得非常干燥,以保证口感和品质。在翻炒的过程中需要不断调整调味料的比例,以达到最好的口感和味道。最后,将蘑菇酱盛出,装入密封瓶中,冷藏保存,可以长期保持口感和风味。

1

首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。

2.

在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。

3.

炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。

4.

之后放入50克黄豆酱，50克甜面酱，翻炒均匀就可以出锅了。