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1.定义不一样
(1)巴氏鲜奶是将原奶加热后制成的,极大限度的保留了牛奶里面原来的营养成分。巴氏鲜奶对存储的条件也有要求,必须放在冷藏柜存放,温度在二至六度为宜,另外,巴氏鲜奶的保质期也比较短,只有四至七天。
(2)纯牛奶是经过超高温灭菌生产出来的,因为处理牛奶的温度比较高,所以会破坏牛奶里面的微生物等。纯牛奶存储的温度要求比较小,可以常温保存。
2.营养成分不一样
(1)巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道,巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶。
(2)纯牛奶是经过高温杀菌的,在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分,例如维生素b族会受到损失等。
3.对奶源的要求不同
巴氏鲜奶对奶源的要求比较高,这样才能保证食材的新鲜,喝起来更加安全,口味也更加天然。而常温的纯牛奶对奶源的要求则那么高。
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