如何做香辣田螺

步骤一：

把买回来的田螺放入盆里，然后用清水清洗几遍，后重新换上清水，再加入足够的食盐（感觉水咸）即可。这样可以刺激田螺吐出脏物

步骤二：

在4~5个小时后，再换上一次盐水，过一会观察田螺是否还在吐泥沙，如果看见水很脏，说明还没吐干净，捞出田螺用清水洗干净，后倒在一个盒子里，加入食盐和盖住田螺的水，盖上盖子，上下振动，放置3~5分钟，再用清水清洗一遍。重复洗几次，直到水变清为止

步骤三：

用刷子把田螺刷干净，再用小钳子将螺尾钳掉，这样方便入味，准备料头，姜蒜葱剁成末，干辣椒切段，切好备用

步骤四：

起锅烧油，油热下入干辣椒，姜末，蒜末，花椒，葱白爆香，加入1勺豆瓣酱，1勺胡椒粉翻炒出香味，倒入田螺，加入2勺盐，1勺白糖，1瓶啤酒，盖上盖子大火煮五分钟，汤汁收浓翻炒入味，即可出锅

做香辣田螺很简单。
因为香辣田螺的原材料和食材比较容易准备，只需要将田螺放入锅中煮熟后，加入辣椒、花椒、蒜、姜等多种香料进行炒制，调味后即可食用。
如果想要味道更好，可以在烹饪过程中添加一些鸡精或者味精等调味品。
此外，香辣田螺也可以和啤酒或白酒搭配食用，增加口感和风味。
总之，做香辣田螺非常简单，还可以根据自己的口味进行不同的调整，非常适合家庭自制和小型聚会。

首先要的田螺清洗干净，然后起锅烧油，油热加入姜沫，蒜末，炒出香味，再把田螺加进去，炒香，再加辣椒，一块火锅底料，和葱段，加盐，白糖，老抽生抽，调味，最后加水和一罐啤酒，烧开15分钟，就可以出锅了

1· 田螺适量，多次（我是洗了10次）换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。

2· 经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。

3· 田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。

4· 用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。

5· 不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

6· 香料（八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各适量；辣妹子辣椒酱；姜片适量；大蒜子适量，拍碎备用；紫苏叶适量，切成丝备用

7· 锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒（香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气），再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。

8· 倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。

9· 30分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。

1/4

油热炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。

2/4

放入田螺

放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。

3/4

放入配料

3分钟之后开始调味，锅中加入适量的盐、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量生抽。

4/4

加入料汁

翻炒均匀后加入准备好的料汁，再加入切好的二荆条炒熟即可出锅装盘。

材料

田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法

1.田螺洗净，

2.把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。