微波炉烤茄子不变色方法

方法如下:

1、先将茄子洗净，放入微波炉高火烤8分钟。

2、在烤茄子的过程中，可以把佐料配好。小葱切末、小青椒切成丁、小米椒切成小段、蒜切末。

3、调制汤汁：将三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、淋上香油、撒上黑胡椒、孜然粉、盐适量、一勺白糖、一勺清水放一起搅拌均匀备用。

4、将蒜末放入锅中爆香，放入小米椒、小青椒翻炒。

5、锅里倒入两勺油，蒜蓉爆香后再倒入酱汁，翻炒2-3分钟即可出锅。

6、将烤好的茄子取出，中间切开，不切透。拿来一个长的可烤容器，垫上锡纸放入茄子，疯狂倒汁涂匀表面，再来一次6分钟，上菜之前，表明撒上一层薄薄的胡椒粉，铺上葱花即可！

1、过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。

2、滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。

3、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

4、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。

材料

主料：茄子500g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、大蒜适量、薄荷叶适量、酱油适量

1准备材料

2茄子洗净，擦去表面的水，对半切开，最好不要切断了。

3在切口处刷一层油，撒一层油，放入微波炉先烤5-10分钟，让它变软。

4把其他配料切碎，放入油，盐，酱油腌制一会。

5把所有配料均匀塞入已烤软的茄子当中。

6再放入微波炉烤五分钟即可。

7可以只吃里面的肉，也可以连皮一起吃掉哟。

小贴士

连皮都不放过，除没有炭火的味道之外，吃起来味道还是很不错的

而且，做法很简单。