孤独无烟 2星
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食材准备:红萝卜、粉条、葱、面粉、盐、油、料酒、耗油
1 先把面粉和发酵粉混合均匀用稍温一点的水揉成面团盖盖儿发酵。
2 萝卜洗干净后擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。
3 粉条用开水泡5分钟沥干水分之后切碎。
4 把焯好的萝卜丝和粉条倒在容器里,加入切碎的葱末。
5 加入料酒、耗油、油搅拌均匀。
6 面团发酵成两倍大,发好的面团反复揉搓,然后搓成长条切成剂子。
7 取出一块小剂子擀成圆形,包上一大块馅料。
8 然后顺着一个褶褶子,褶到中心捏紧,一个简单的包子就完成了。
9 包好的包子摆放在笼屉上,中间留适当的空隙。饧发10分钟后,凉水上锅。水开后计时20分钟,关火后稍微等5分钟再打开锅盖装盘即可。
7小时前
闹够了 1星
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备用食材:面粉500克,酵母粉3克,红皮萝卜1根,黑木耳10克,豆腐1块,粉条适量,蚝油适量,生抽少许,小红椒5根,大蒜3瓣,生姜1块,葱适量;
制作过程:
第一步,首先将包子面给和好,在和面盆中放入适量的面粉,一个干净的小碗中,放入3克的酵母粉以及8克的白糖,用温水将其融化,分次少许倒入在面粉中;
第二步,然后用手将其揉成一个光滑,且柔软如耳垂的面团,盖上一张湿布子,静置发酵,在这个过程中,准备馅料,将黑木耳提前放入水中泡发后,将根蒂去掉,并且将木耳切成碎丁;
第三步,粉条放入开水中焖一会,焖软后,沥干水分,剁成碎丁,放入一个盆中,放入木耳碎,同时将胡萝卜清洗干净后,削去皮,切成细细的末,放入盆中,一块豆腐,切成小丁放入;
第四步,小红椒洗净后,去掉根蒂,切成末,放入盆中,当然如果吃不了辣的可以不放,放好所有的材料后,加上盐、生抽、蚝油和香油,并且淋入少许的食用油,搅拌均匀即成馅料;
第五步,发酵好的面团移至案板,揉成长条后,用刀切成大小适中的面剂子,用手掌按扁后,擀成包子皮,放入馅料包好后,冷水放入锅中蒸制,大火蒸10分钟后,转至小火5分钟,关火后焖3分钟即可。
9小时前
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