冬笋和鱼干怎么烧

主料：咸鱼400克，干竹笋100克

辅料：油20毫升，生姜7克，料酒 20毫升，大蒜5g，葱花5g，鲜酱油20毫升，白糖5g，干辣椒2个

做法：

1.干竹笋提前泡好切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

2.热锅温油下入姜片和蒜片爆香

3.再把咸鱼加入煸炒出香味，加入干辣椒

4.倒入料酒

5.倒入鲜酱油加入笋块

6.加入开水盖上大火煮开，转中小火煮至入味

7.之后转大火加入白糖收汁后，熄火出锅

8.撒上葱花上桌

竹笋

咸青鱼

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

白糖 适量

－ 步骤 －

1.竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2.咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3.3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4.将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5.烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6.盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

用料

五花肉 500克

冰糖 8-10颗

八角 1朵

桂皮 1片

葱姜 适量

咸鱼干 300克

香叶 3片

草果 1个

老抽 20克

水 1000克

冬笋 1个

料酒 20克

做法步骤

1、咸鱼干切块，浸泡12-24小时，将咸味泡出

2、冬笋切片

3、五花肉洗净切块，水煮出浮沫后撇掉

4、加鱼干

5、加葱姜

6、加老抽、冰糖、料酒、香叶、八角、草果、桂皮

7、最后加冬笋片，煮开后中小火炖煮45-60分钟

8、出锅，来来来，一大碗外婆咸鱼红烧肉，就问你能吃几碗白米饭

9、成品

10、真馋人

墨鱼干(或鱿鱼干)冷水泡3~4小时后,切丝;冬笋剥去壳,切掉老的部分,切丝;五花肉切丝。

2.

起油锅,油温热后放入姜片,炒出香味后放入肉丝翻炒一下,煸掉一些油分。

3.

倒入墨鱼干翻炒一下,加一些水没过墨鱼表面烧一会儿。

4.

等水有些烧干了,放入冬笋一起炒,加入黄酒生抽翻炒,再加一些水,让菜显略有点带汤汁