卤汁牛肉的正宗做法

食材准备

　　卤牛肉一斤、红椒3个，蒜2个，葱适量，香醋适量，胡椒少许，香油适量，糖少许，香菜适量。

　　方法步骤

　　1、将卤牛肉切成薄片备用;

　　2、蒜压成蒜泥，红椒切圈，葱白切丝，葱叶切花，香菜切段;

　　3、将蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油调汁;

　　4、牛肉装盘，浇上调好的汁，撒上葱花和香菜即可。

原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净。

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

第3步、卤牛肉的香料准备好。

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。

第5步、卤3个小时即可出锅。

步骤 1

牛腱肉三斤。

步骤 2

桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

步骤 3

葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

步骤 4

绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

步骤 5

牛毽肉冷水下锅。

步骤 6

烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

步骤 7

捞出，用清水冲洗干净。

步骤 8

香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

步骤 9

重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

步骤 10

调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

步骤 11

大火滚煮30分钟。

步骤 12

然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

步骤 13

卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

步骤 14

放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。

步骤 15

卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可

用料

主料:

牛肉 1000克

辅料

橄榄油 2汤匙

芡水 适量

红尖椒 1个

西兰菜叶 6片

葱姜蒜等适量

具体做法步骤

步骤1

将西兰菜叶，红椒，洗净待用。

步骤2

牛肉洗净待用。

步骤3

将牛肉放入锅中，放入2汤匙白胡椒粒，倒入清水浸泡过牛肉开火煮50分钟即可。

步骤4

将西兰菜叶放入煮开的水中飞水后，捞出冲凉水待用。

步骤5

将红椒切粒，姜切粒，将菜叶沥干水分装在码盘中待用。

步骤6

烧热炒锅，放入2汤匙橄榄油，放入姜粒爆香即可出锅！

1 1材料：牛腱。香卤牛肉的做法步骤：

2 2香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。香卤牛肉的做法步骤：

3 3牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。香卤牛肉的做法步骤：

4 4锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。香卤牛肉的做法步骤：

5 5将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。香卤牛肉的做法步骤：

6 6将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。香卤牛肉的做法步骤：

7 7将卤熟的牛肉捞出。香卤牛肉的做法步骤：

8 8将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。