剁椒水蒸荷包蛋正宗做法

第一步：先把小米椒和青线椒清洗干净，然后切成圈装盘备用，再把大蒜拍扁剁碎，保留一点颗粒，装盘备用。再把小葱切成葱花备用。

第二步：热锅凉油，把准备好的6只鸡蛋分三次，打入锅中煎成荷包蛋，一面煎至焦黄之后，翻个面煎另一面，把鸡蛋的两面煎熟至表面微焦的状态，就可以盛出备用了。

第三步：锅内留底油，放入蒜末和青红椒圈，中火翻炒，炒出香辣味，再加入1碗半清水，调味加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再用锅铲翻动均匀，然后中火煮开。

第四步：等锅里的水烧开之后，放入之前煎好的荷包蛋，然后盖上锅盖，转成小火焖煮10分钟，把汤水里面的香辣味煮到荷包蛋里面。

第五步：煮好之后锅里的汤汁所剩不多时，放入1把葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

用料

鸡蛋4个

青椒9个

蒜2瓣

盐3克

生抽3勺

耗油2勺

糖4克

豆瓣酱1勺

小米椒5个

淀粉1勺

步骤 1

❶辣椒➕盐干煸成虎皮状

步骤 2

❷想吃几个鸡蛋就煎几个

步骤 3

❸酱汁：3勺生抽➕2勺耗油➕1勺豆瓣酱➕4克糖调均匀

步骤 4

❹锅热把蒜和小米椒煸香➕水➕酱汁调开

步骤 5

❺把荷包蛋和辣椒放入汤汁中煮5分钟再

步骤 6

❻辣椒和荷包蛋摆盘，汤汁➕淀粉勾欠再淋在表面即可

小贴士

①干煸辣椒要把辣椒煸软

②煸辣椒加了盐而且调味品有味道都不用加盐

③喜欢豆豉的可以加哦

用料

鸡蛋

4个

小米椒

3个

生抽

半勺

耗油

小半勺

详细步骤

步骤一

煎蛋~

步骤二

煎好盛出

步骤三

小米椒剁碎

步骤四

调个料汁，半勺生抽，一点耗油，半碗清水

步骤五

起锅烧油，加入小米辣爆香

步骤六

加入料汁，加入煎好的荷包蛋，煮至收汁~

步骤七

开动