拿一瓶酒 2星
共回答了211个问题采纳率:98.9% 评论
配料:五花肉或眉头肉500克、红薯淀粉40克、普通面粉40克、鸡蛋2个、食盐适量、胡椒粉、五香粉、料酒、姜末。
做法:
1.首先将五花肉去皮后,切成条5厘米长的条,每一块肉都带瘦带肥,带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。
2.将切好的肉条腌制入味,加入适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒去腥,搅拌均匀腌制入味。
3.接下来再调一个面糊,准备一个大碗,加入40克的红薯淀粉,再加入40克的普通面粉,打入两个鸡蛋,加入适量的胡椒粉以及五香粉,搅拌成糊状。
4.接着把调好的面糊倒入腌制好的肉条里,搅拌搅匀,让每一块肉都挂上面糊,这是小酥肉又酥又脆的关键。
5.把油锅烧至5成热,放入筷子周边冒泡,放入五花肉,五花肉下锅后迅速浮起来,这样炸出来的肉才不会油腻。肉片一片一片下锅,小火慢炸,大概炸5-6分钟左右,把肥肉的油脂都炸出来,炸至定型表面金黄就要捞起起来。
11小时前
弱弱的爱 4星
共回答了405个问题 评论
猪里脊300克,盐1勺,花椒粉半勺,盐1勺,花椒粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,红薯淀粉1汤勺,鸡蛋2个。猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味。
空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊。热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油。开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。
9小时前
活的称心 2星
共回答了227个问题 评论
1、主料:猪肉500克。
2、调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
4、切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;
5、加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;
6、加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;
7、再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;
9、加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;
10、第一轮炸的时候,不要炸的太老;
11、入锅大火复炸一次,这一次炸到表面金黄酥脆。
6小时前
追梦者 2星
共回答了20个问题 评论
主料
瘦肉
200克
辅料
生姜
1块
鸡蛋
1个
面粉
5克
啤酒
1罐
佐料
盐
1茶匙
五香粉
1茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
生抽
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
油
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材:瘦肉200克、盐1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块、鸡蛋1个、面粉5克、啤酒1罐。
步骤2瘦肉洗净切片。
步骤3姜切片。
步骤4首先碗中加入面粉,倒入啤酒搅拌均匀。
步骤5再倒入鸡蛋、胡椒粉、盐,拌匀调成糊。
步骤6然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。
步骤7接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。
步骤8接下来起锅倒油,油温8成热,加入肉片,炸至微黄酥脆捞出装盘。
步骤9最后撒上五香粉即可。
23小时前
怪咖蜜斯 1星
共回答了115个问题 评论
材料
五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml)
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答
虎皮鹦鹉的谷子和别的食物买回来应该怎么放 还有就是蔬菜洗干净为什么必须把水帅干净 不太懂 懂的朋友
3个月前1个回答
2个月前3个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答