冷冻皮皮虾做法

需要准备食材：皮皮虾、椒盐、蒜、葱、姜一个、盐两勺、生抽适量、蚝油适量、青辣椒四个、小红辣椒。

共分为4个步骤，以下是做皮皮虾的详细操作：1皮皮虾解冻

皮皮虾解冻。

肚皮朝上用刀尖从头以下到尾巴切开，再从背面用剪刀把虾身剪成两半，沥干水。

2切好香料

切好姜、蒜、红青辣椒、葱。

3虾炸30秒捞出

油加热至八成热，油里放小勺一平勺盐，放虾炸30秒捞出，油温升高到八成热再炸一分钟并沥干油。

4加入调料

把姜、葱、蒜、辣椒碎放盐炒香，再把虾倒进去一起炒一下，加生抽、蚝油、放椒盐、葱花，即可出锅。

皮皮虾放入冷水中浸泡解冻后，剪掉虾须去掉虾线，锅内烧水放入食盐料酒生姜片大葱段花椒粒，水开后下虾煮三分钟捞出沥干水份装盘，用陈醋生抽芥末做蘸料吃，味道鲜美。

熟皮皮虾吃不了放入密封较好的塑料袋，密封，放进冰箱（最好是大号冰柜）急冻！

吃的时候取出适当的部分，剩下的要密封冷冻。

皮皮虾做法如下：

主料：皮皮虾300克

　　辅料：芹菜50克，红尖椒1个

　　调料：拌饭酱适量，黄酱适量，香菜少许

　　步骤：

　　1.皮皮虾在水里泡洗干净后，捞出沥干水分。

　　2.用厨房剪刀先把虾头剪掉，不要仍啊，留着做生腌皮皮虾。

　　3.尾巴部有两个像翅膀的小翼，要剪去防止扎嘴。

　　4.皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的，要把它捡平了。

　　5.将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块，放入碗中。

　　6.挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里。

　　7.再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末。

　　8.把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀。

　　9.拌匀后的食材放入料理盒中，腌渍10分钟左右，使它入味。

　　10.料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右，取出即可食用。

冷冻的皮皮虾要先拿出来退冰再下去炒，以下是具体做法：准备材料：皮皮虾一斤，蒜蓉一小碗，盐适量，蚝油适量，酱油适量

1、将从冰箱里冰冷的皮皮虾拿出来放在盘中退冰。

2、把已经退冰好的皮皮虾放在砧板上，将皮皮虾的头切掉。

3、皮皮虾都处理好之后，放在碟子里几分钟，这时候皮皮虾会身上的水分还会渗出来，把它沥干净。

4、把锅烧热，多倒点油等到油热得冒烟，把濑尿虾倒进去。

5、炒的全程大火，不断的翻炒皮皮虾，炒到虾开始变色。

6、大概炒个五分钟，也就差不多了，根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。

7、接着放入蒜蓉，最后加入蚝油再炒一下，就可以了。

8、把爆炒好的皮皮虾盛入盘中就可以开始享用了。扩展资料皮皮虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

原料

皮皮虾 (适量)

葱 (适量)

蒜 (适量)

姜 (适量)

小辣椒 (适量)

油 适量

料酒 少许

胡椒粉 少许

盐 少许

方法

1 先放电盐水里面解冻，然后用清水不停的洗干净。

2 用厨房专用的纸吸干净，或者放在通风地方晾干。

3 准备适量的生姜，且成末状态备份。

4 准备适量的蒜瓣，用刀面拍碎。

5 继续把小米椒切碎。

6 葱也切成小段。

7 将油导入冷锅里面，打开天然气灶加热。油温大概七八成熟把晾的皮皮虾放入油锅里面炸熟。

8 炸熟皮皮虾后，把他捞出来凉着。开大火把锅里面的油烧热。然后在把皮皮虾再次放入油锅里面炸，看到其壳酥脆的时候捞出来。

9 锅里面留少许油，把刚才切好的葱姜蒜辣椒爆炒，爆炒一会儿后把皮皮虾加入继续翻炒一会儿，有了香味以后，加少许的料酒。继续翻炒一会儿；最后我们可以加少许胡椒粉，然后装盘即可。