温汤肉的做法

原料 ：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法：

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

温汤肉是一道传统的中式菜肴，制作方法如下:

步骤 1:将五花肉切成块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

步骤 2:把洋葱、青椒、西红柿切成块状备用。

步骤 3:热锅冷油，将五花肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，再加入洋葱、青椒、西红柿翻炒。

步骤 4:加入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。

步骤 5:加入温水，水量要比肉高一些，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到肉变软烂。

步骤 6:最后可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

温汤肉的做法简单易学，是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴。

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净。

3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

8.加入白菜。

9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟。

1，第一步羊肉冷水下锅，锅中放入一些增香去异的大料，比如姜片，桂皮，花椒等等，煮到开，撇去浮末，煮大约3-5分钟即可。 

2，煮的时候，另起一口锅，选用保温性能比较好的砂锅为佳，放入大料，可以有姜片、花椒、八角、桂皮、草果等等，煮到开，这个时候，另一口锅的羊肉也已经煮的差不多的，放入这口砂锅中。

3，开最小火，煮30分钟。 如果有条件的话，家里有低温慢煮设备的话，可以低温60度，慢煮2个小时，如果有电饭煲的话，也可以开保温档，放个2个小时~

4，碗中放入蒜末和一丢丢糖，喜欢吃辣的，还可以放一些黄椒，如果用小米辣也可以，用开水冲开，激发蒜头和辣椒的香气，将糖融化，然后加入15ml的醋，15ml的生抽酱油，这个酱料就完成了。酸酸甜甜，蒜头香气满满

5，煮好的羊肉需要拿出来凉上一个小时，凉的过程皮和肉都进一步锁紧，皮会变得弹，口感会变得更棒。

之后就是将肉切成约1cm左右或者更薄一些，摆上一个白盘上，放上一些香菜

去皮五花肉，西红柿，青椒，洋葱切丁备用。水煮花生米少许，香菜切段，蒜姜葱切未。水淀粉半碗。

将五花肉丁用酱油拌匀后加水淀粉抓匀。

起油锅放油烧热，加抓好淀粉的肉丁放入滑散，倒出多余油，留少许油放葱姜蒜沫炒香放入西红柿青椒花生米洋葱丁炒熟加盐，酱油醋调崃即成温汤肉。加少许水即成炒肉汤