蒸猪粉肠做法

1、清洗粉肠，因为买回来时已经处理的蛮干净了，我们可以用一颗大蒜塞进肠里，用它在肠里通过一遍，这样操作可以把里面的异物清除出来。肠里面无需用水清洗，因为我们就是要吃里面的粉，如果用水清洗了就没有粉了，这样的口感是不一样的。

2、粉肠里面通过一遍后，加点盐再洗一下，最后用清水把盐洗去。

3、清洗干净的粉肠切成4厘米一段，也可以切长一点，因为蒸完会缩短很多。切好后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。

4、把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。

5、腌制好的粉肠加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后粉肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。

6、把粉肠倒在碟子上，放上一点姜片。

7、锅中放水，烧开后把粉肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。

8、蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。

9、香气十足的蒜蓉豆豉蒸粉肠就做好啦。这是一道很适合下饭和下酒的菜哦。

主料4人份

澄粉100克

 粘米粉25克豌豆淀粉25克

辅料

香菇(干)3朵

 腊肠2根水330克 食盐适量植物油1勺

材料：小麦淀粉(澄粉)100克、粘米粉25克、豌豆粉(用玉米淀粉最好)25克、水330克、油一小勺、盐适量，水和粉的比例非常重要，水为粉的2.2~2.5倍

步骤1

将粉类与水混合，搅匀，静止一段时间，10分钟左右

步骤2

倒入油，搅匀

步骤3

披萨盘刷薄油

步骤4

倒入适量混合好的粉浆

步骤5

放入已开锅的蒸锅中

步骤6

撒入香菇丁和腊肠丁，盖盖，大火蒸3分钟

步骤7

取出披萨盘

步骤8

用刮板先沿盘周围划一圈，然后将粉从有馅的一面卷起，直到卷完

原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。 

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

 烹饪方法： 

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

 (2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

主料:

粉肠350克

辅料:

粉丝150克

姜末适量

蒜蓉适量

生抽适量

盐适量

油适量

— 烹饪步骤 —

1· 粉肠洗干净，切段。

2· 粉丝泡软，剪成段。

3· 姜末，蒜蓉，小米米辣，生抽，盐和油伴匀。

4· 把粉肠铺到粉丝上面，然后把酱料铺到粉肠上面。

5· 大火隔水蒸10-12分钟，拌均匀即可