很甜又很萌 3星
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竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味,时间一般要一两个小时。
对于干竹笋,一般有两种去苦味流程:
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,浸泡一段时间。
2.另一种方法先用清水泡发(泡发时间比较长),这样减少熬煮时间,节省柴火和人工,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味,具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。
2小时前
初心卟变 1星
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炒竹笋之前是需要焯水的
因为竹笋中含有一定量的草酸,焯水能够将大量的草酸溶解到水中,从而保证竹笋的口感和食用安全。做法也很简单,锅中热油,加入蒜和辣椒爆香后放入竹笋,翻炒至断生再加入盐和生抽调节味道,最后炒匀就可以出锅啊了。
1小时前
回答问题
竹笋要焯水吗 竹笋为什么要焯水
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