糖醋茄子的做法酥脆用红醋

主料：茄子600g；

辅料：胡萝卜适量、盐适量、青椒适量、猪瘦肉适量、鸡精适量、姜适量、糖适量、陈醋适量

1、茄子去蒂洗净

2、切条，撒一点盐

3、猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁

4、腌一段时间后，攥干水分

5、撒适量面粉

6、锅中放油，把茄条入油中炸

7、炸表面金黄后，捞出

8、锅中放底油，放胡萝卜丁炒

9、加入瘦肉丁

10、加入青椒丁，加适量姜蓉

11、加五香粉

12、加一大勺糖

13、加适量陈醋

14、放适量盐，再加人适量水

15、加入适量水淀粉

16、把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花

小贴士

茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。

第一步、将切好的茄子倒入清水中，加入适量红醋，适量盐，浸泡5分钟，然后捞出挤干水分，倒入大碗中，再加入适量玉米淀粉搅拌均匀备用。

第二步、锅中多倒入一点食用油，待油热后，一块一块的下入茄子，炸至表面金黄即可捞出虑干油备用。

第三步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量白糖，适量红醋，适量番茄酱，适量清水，搅拌均匀备用。

第四步、锅中倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜炒香，然后倒入调好的料汁煮开，再倒入虑干油的茄子，炸至翻炒均匀，最后撒上适量葱花即可出锅装盘。

食材

茄子适量

步骤

1准备几根正经的大茄子，去皮去掉根部，清洗干净。

2酱茄子切成滚刀块，淋上少许清水，裹上一层薄薄的淀粉。

3锅里多倒一些油，油温升至五成热。

4把裹上面粉的茄子块倒入油锅，中小火炸至酥脆捞出、控油备用。

5锅留底油，加上一勺番茄酱、半勺白糖、少许白醋、一勺盐，熬至粘稠。

6倒入炸好的茄子，翻炒均匀就可以装盘了，美味的酸甜口的脆皮茄子就做好了

食材

茄子500g

蒜瓣3个

香葱2根

玉米淀粉40g

玉米油适量

糖醋汁

冠利香醋5g

生抽15g

老抽5g

蚝油10g

番茄酱25g

白糖8g

盐1g

玉米淀粉4g

水4g

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

3. 蒜瓣、香葱切末备用。

4. 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

5. 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。

6. 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

7. 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

8. 倒入炸好的茄块翻炒几下。

9. 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

原料：黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克、生抽1勺、老抽1勺。

做法步骤：

第1步、黑皮茄子去皮，切成小块。

第2步、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。

第3步、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。

第4步、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。

第5步、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。

主料：

茄子2个

辅料：

番茄酱2勺

白醋2勺

白糖1勺

做法：

1. 准备两个茄子。

2. 去皮切块。

3. 放少一点水。

4. 粘上干淀粉。

5. 油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。

6. 锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖炒制粘稠。

7. 下入茄子。

8. 翻炒均匀。

9. 出锅装盘撒葱花完成