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牛肉擦干血水，断开背面肉筋以防加热后收缩收缩，之后用海盐腌制5min左右，这时可以把烤箱预热到150度上下火。
步骤 2
热锅1min以上加入橄榄油，再擦干渗出的血水，下锅，听到滋滋声就对啦！两面各40s，再煎一下油边和另一侧。注意一直保持大火，促进美拉德反应。如有新鲜香草可以加入锅中，香味自然会扩散过去。
步骤 3
在锅内加一小块黄油，把每一面再煎几秒上色，在黄油的帮助下各面会变成金黄色，也会增加香味。这步也可以省略。
步骤 4
烤盘锡纸上加黑胡椒和干香草，放入牛排，另一面也撒上，立刻入烤箱。一定要快，千万不要让牛排过于降温。150度5分钟，想要更高熟度可以适当延长时间。
步骤 5
出锅，静置几分钟，斜切成大片，可以切断部分纤维，更好嚼些
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