表于情 3星
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熟虾的颜色应该是红白色,而不是白色的。因为虾壳里含有虾青素。
活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色。
这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色。另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色。
16小时前
回答问题
为什么虾子在生的时候是白色的为什么在熟的时候又是红色的
抠脚小李白
虾蒸熟以后 为什么有些此较红一点 有些又要白一点
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