麻辣棋子豆做法

主料

面粉210克

鸡蛋2个

辅料

花椒粉1小勺

五香粉1小勺，辣椒酱1小勺

食盐3克

食用油20克

黑芝麻适量

1. 面粉倒入盆中，磕入鸡蛋。

2. 加入食用油、五香粉、花椒粉。

3. 加入食盐和黑芝麻，用筷子搅拌成面絮。

4. 用手揉成光滑的硬面团。把面团揉光。加保鲜膜钖20分钟至半小时。

5. 钖好的面团擀成方形、厚约0.5厘米的面片。

6. 切成宽约0.5厘米的长条，再继续切成约0.5厘米的小丁。

7. 平底锅刷一层油，放入切好的面丁加入辣椒酱小火翻炒。

8. 炒至水分蒸发完全，口感脆酥，外表金黄即可出锅。

麻辣棋子豆的做法

所需食材：面粉200克、酵母1克、鸡蛋1个、盐3克、花椒粉2克、40克温水、食用油15克

具体做法

（1）盆中加入200克面粉，依次放入酵母1克、盐3克、鸡蛋一个、花椒粉2克，然后少量多次的加入40克温水，搅拌成面絮状。

tips：酵母粉根据自己情况可加可不加，但加了酵母之后吃起来会比较好消化。也可根据自己的喜好添加辣椒粉或其他自己喜欢的调味料。

（2）然后加入15克食用油，下手揉成面团，然后盖上盖子，放在温暖一点的地方饧面30分钟。

tips：这个面团要偏硬一些，方便后面操作。加入食用油会让成品吃起来更加酥脆。

（3）饧好的面团揉至表面光滑，然后按扁，擀成厚度大约为5毫米的长方形面饼。

（4）然后切成粗细均匀的长条，再把每根面条都搓圆。

（5）搓好的面条放在一起，切成大小均匀的小面丁，切好的小面丁再用两手搓一搓，把它们都搓的圆润一点，这样成品更好看。

（6）准备好烤盘，里面铺上一层油纸，再把一部分小面丁放进来，送进提前预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟，然后取出翻动一下使其上色均匀。

（7）再继续放入烤箱100度烤10分钟即可，取出放凉后即可食用。时间和温度仅供参考，每个烤箱的脾气都不同，依情况而定。

（8）利用烤箱烤制的时间，接下来我们做油炸的。锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，筷子放进油里逐渐冒小气泡，然后转小火，下入小面丁。

（9）等到小面丁全部浮起，这时候要勤翻动，使其受热均匀。全部炸成金黄色，捞起来掂动几下，有清脆的声响即可控油捞出。

首先，准备少许的面粉，在面粉里加入少许的盐、植物油、花椒面、味精。

第二，和家里和面一样，把面揉成面团，然后用擀面杖擀成厚厚的圆饼状。

第三，把面饼切成条状，然后搓成圆柱形。

2第四，把切成的面条切成小块