北京炒咸菜疙瘩的做法

北京炒咸菜疙瘩丝的做法

用料

主料；头菜根200克辣椒2个食用油15克蚝油10克。

辅料；葱花适量香醋适量。

1、买到的头菜是用盐搓焉再吹干的，比较干爽，看起来也很舒服。

2、把头菜分别切下来，叶子可以用水泡了切碎加肉沫煮。

3、头菜放水里泡2个小时，去掉一部分盐分。

4、头菜清洗干净后切成丝。

5、辣椒切成小段。

6、热锅冷油，放入辣椒煸出香味。

7、加入咸菜丝翻炒均匀。

8、加入蚝油提味，头菜用盐搓过就不用加盐了。

9、加适量的香醋提味。

10、翻炒一小会充分入味。

11、撒上适量的葱花。

12、所有的食材混合均匀后关火。

炒咸菜疙瘩的用料

咸菜疙瘩 半个葱 适量姜 适量蒜 适量花椒 适量味达美或生抽 醋 耗油

炒咸菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

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咸菜疙瘩半个

步骤 2

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切丝备用，用滚烫热水泡五分钟，可以去除咸味，然后再放入凉水冲洗，控水捞出备用

步骤 3

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葱，姜，蒜，辣椒，花椒适量

步骤 4

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热锅放油，油热放葱，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，放入味达美或生抽，一点醋，一点耗油，放入切好的咸菜丝，炒至断生，最后放入一点鸡精，就可以出锅了！

步骤 5

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美味！

大咸菜头洗干净切丝，用水多泡一泡，去除过多的盐分，再提前泡些黄豆，最好泡一宿，泡好煮熟，把咸菜丝控净水，锅里放油，放入一两个大料瓣和干辣椒煸炒出香味，下入葱姜末，倒入咸菜丝，多煸炒一会儿，然后下入煮好的黄豆，倒适量黄豆酱油，糖，少许盐调味即可出锅