筒骨粉做法

引龍嘯 3个月前已收到2个回答举报

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主料：猪骨肉2根，

辅料：油适量，葱花适量，红辣椒油适量，绿叶蔬菜适量，干米粉适量，盐适量，蒜米适量，花椒面适量，味精适量

步骤：

1、猪骨肉洗净砸碎。

2、放入适量的盐放置一会儿后将猪腿骨从骨汤中捞出。

3、稍凉将大骨肉从退骨上剃下来切成小块。

4、将米粉和冷水按1：3的比例同时倒入锅中煮沸5分钟。

5、将炉子熄火加盖焖3—5分钟然后捞起放入冷水下冲凉冲洗干净备用。

6、冲洗干净切细蒜去皮拍碎剁成碎米。

7、取干净大碗放入盐，花椒面，味精，红辣椒油，蒜米。

8、锅里放冷水烧开放入米粉蔬菜烫一下即可盛出。

12小时前

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筒骨粉的制作方法主要有两种，即煮骨法和蒸骨法。

煮骨法：平时将筒骨晒干贮存，制作时先敲成小块，再放在锅内加水煮沸，杀死病菌，隔一夜后捞去浮在水面的油脂，然后取出骨头晒干后磨成筒骨粉。

蒸骨法：将干燥筒骨骨骼敲成块，再放入高压锅内加水使之淹没，然后盖紧加热。当温度达到120℃时，蒸煮24小时即可熄火，次日开锅后除去上层脂肪，捞出筒骨后晒干、粉碎。

11小时前

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