干货海参的泡发方法

用料

干海参

若干

纯净水

足量

干海参的泡发方法的做法步骤

步骤 1

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准备好想要泡发的淡干海参。

步骤 2

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干海参洗干净后装入无油的容器中，用纯净水浸泡，水的量可以高过海参3-5厘米左右，给海参一个涨发的空间，然后盖好盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室泡发。

步骤 3

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每12小时换一次纯净水（早晚各一次），连续三天。每次换水，海参都会更大一些。当海参泡发到一定程度，就需要换一个大一点的容器，保证给海参留出继续泡发的空间。换水后记得仍然放入冰箱冷藏室，千万不要室温泡发。

步骤 4

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第三天的时候，用纯净水制作一些冰块备用。

步骤 5

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海参在冰箱冷藏室泡发三天(72小时)后，用手指掐一下，没有像石头一样硬的部分就是好了。

步骤 6

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找一把剪刀，开始清理海参内部。

步骤 7

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将海参从腹部的小孔纵向剪开，剔除海参的沙嘴和白色牙齿，清洗干净海参内部的泥沙杂质。

步骤 8

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海参内部的筋很有营养价值，不要去除，用剪刀将海参筋剪成几段，这样可以使海参涨发效果更好。

步骤 9

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取一个无油的锅子，放入清理干净的海参，锅中注入没过海参的纯净水，开始煮制海参。

步骤 10

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根据海参的多少，开锅后煮制大约40分钟到一个小时，煮到筷子夹起海参，两头自然垂下就是好了。关火，盖盖焖两个小时左右，自然晾凉，捞出。

步骤 11

用两个手指把煮好的海参挨个掐一下，如果能够感觉到有硬芯的，说明没有煮透，反之就是好了。把没有煮透的海参挑出来，重新入锅煮开20分钟左右，自然晾凉。

步骤 12

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取无油的容器，放入煮好的海参，注入足够的纯净水，并加入事先准备好的冰块，入冰箱冷藏室，泡发48-72小时。仍然是每12小时更换一次纯净水，同时更换新的冰块（早晚各一次）。

步骤 13

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海参煮好后的泡发过程中，每次换水时可以逐个检查一下海参的软硬度，用筷子戳一下很容易能够戳透的，就是完全泡发好了，这样的就可以直接拿出来食用了。 也可以按自己喜欢的软硬度挑出已经泡发好的海参，以免海参由于个体差异造成泡发过度，失去最佳的口感。 没有泡发好的，继续加纯净水和冰块泡发，一般煮好后再泡发48-72小时为最佳时间，大家自己注意把握和检查，不要泡发过度，就不好吃了。

步骤 14

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看一下泡发前后的对比图，泡发之前海参长4.5厘米，宽1.2厘米，高1厘米，泡发之后长12厘米，宽4.5厘米，高3厘米(^_^)v

步骤 15

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泡发好的海参吃不完的，可以逐个用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室冷冻，吃的时候直接解冻烹饪就可以了