煎鸡蛋皮放淀粉有什么作用

孤單的感覺 1个月前已收到1个回答举报

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壹樣的傷痛 2星

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放蛋清，增加虾肉虾泥的黏性，好团成团，水煮不散，放淀粉，增加粘稠度，好团成一个紧实的团。注意，淀粉放多了口感就不Q了，所以往上推，蛋清也不能放多了。自从在家做了一回虾滑涮火锅后，那种虾滑管饱的吃法真是满足！而且，用棒槌把虾肉捣成虾泥的过程真暴力真解压啊！

4小时前

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