家常腌白菜怎么做

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腌白菜的家常做法：

腌白菜很多地方都有做的，每个地方的做法和口味都还不一样，有咸的，甜的、酸的、辣的等多种口味。下面我就介绍下川味酸辣腌白菜的做法。

食材：

白菜适量腌菜坛 1个清水适量

辣椒适量盐适量蒜头适量

方法步骤：

1.先将白菜按叶子掰开，置于太阳下暴晒半天左右，和辣椒蒜头等一起洗干净备用。

2.将清水烧开后冷却至常温，倒入预先洗干净的腌菜坛里。

3.将适量的盐倒入腌菜坛内后，可将白菜、辣椒和蒜头一起放入坛内，盖上坛子密封即可。放置一周左右就可食用。

注意事项：

第一个要注意的是，腌菜坛一定要密封好，不能透气，最好用水封。

第二个要注意的是，腌菜坛内的盐开水只要将白菜完全浸没即可。

第三个要注意的是，根据个人自己的口味，要是喜欢吃辣点的，就多放些辣椒（红辣椒、青辣椒、朝天椒、大辣椒均可放入），喜欢吃咸的，就多放点盐，喜欢吃酸的，可适当少放些盐。

第四个要注意的是，还可以放入一些老生姜提味，或者是放入嫩姜或仔姜，味道更香。

第五个要注意的是，最好注意避光。不避光的，口味有可能会不好。另外，要是第一坛味道不太好，可以将白菜取出，保留原盐水再腌制第二坛。

11小时前

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