炸牛肉豆腐丸子

用料：牛肉200-500克，豆腐 1块，鸡蛋 3个，盐 10-20克，白胡椒粉 3勺，花椒粉 2勺，料酒 1小勺。

做法：

1.一块豆腐捏碎，牛肉绞馅，越细越好，然后放在一起搅拌。喜欢吃牛肉多放牛肉，喜欢吃豆腐多放豆腐，不用太在乎比例。

2.再加入鸡蛋，盐，花椒粉，白胡椒粉和一丢丢料酒。搅拌均匀（用手搅拌捏匀比较方便）。

3.油热下丸子。丸子下入后转中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏馅，从虎口挤出，右手用勺子一舀就是一个丸子，用勺子将丸子送入油锅。

4.油炸5分钟左右捞出，然后开中大火油热复炸一次。30秒-1分钟就可以啦，不要炸黑了，更不要糊了。

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

豆腐打碎加入牛肉馅鸡蛋青盐搅拌加入葱姜末料酒生抽耗油，淀粉水混合揉成团下锅炸两次定型，准备放蒸10分钟左右再准备加入调制酱汁撒芝麻。

1/9

豆腐洗干净，用勺子讲豆腐压碎。

2/9

将压碎的豆腐倒入少许橄榄油，充分拌匀。

3/9

香菇洗干净切碎。

4/9

胡萝卜洗干净切碎。

5/9

将切好的牛肉沫、香菇、胡萝卜沫放入豆腐中，加入一个土鸡蛋，适量淀粉，生抽，老抽，食盐，鸡精，充分搅拌。

6/9

再加入少许香芝麻油，搅拌均匀。

7/9

铁锅入油，八成热，将调制好的豆腐沫用手捏成圆形，放入油锅中。

8/9

炸至外壳金黄捞出沥油。

最后一步

等所有豆腐制成丸子炸好后，再复炸一次，捞出既可。

准备，豆腐2块，胡萝卜半根，鸡虽2个，葱，姜，盐，面粉，猪肉适量

1.胡萝卜擦丝，可以切碎一点

2.豆腐热水烫一下，去豆腥味，然后用勺子碾碎

3.葱姜切碎，猪肉剁成肉糜

4.剁好的猪肉糜放一点盐和酱油，顺时针搅拌一会，然后稍微腌制一下

5.打上两个鸡蛋，把所有材料顺时针搅拌均匀，如果感觉不够粘稠，适量放点面粉

6.左手带个一次性手套，右手拿勺子挖一点，然后捏圆放入盘子

7，起锅烧油，油温六成热，依次放入捏好的丸子，炸的时候火候小一点，容易糊

8炸熟装盘即可

1、将牛肉剁成肉末，豆腐挤成泥，两者放入碗里，加姜末，花椒面，草果面，盐，搅拌均匀。

2、热锅下香油，油八分热后，把捏成扁圆的肉圆子放入锅里油炸，炸至金黄色捞起。

3、锅里留少许油，把炸好的肉圆子全部放入锅里，倒入适量的水煮。

4、水少一半后，放入适量的辣椒面，花椒面，盐，糖，酱油（少量），鸡精，等水完全煮干以前，放入葱花，锅铲轻搅拌，起锅即可。

牛肉豆腐圆子很好吃，与传统的圆子相比，不仅有豆腐的清香而且有肉质的营养，所以很多人都喜欢。但是在这个过程当中可能会有一定的障碍，因为牛肉和豆腐并不能很好的聚合在一起。所以有些人制作出来的丸子总是很散，不仅不好看而且味道也不好。

主料 3人份

豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个

辅料

淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸步骤1

油炸豆腐肉丸的做法大全

准备好原材料

步骤2

油炸豆腐肉丸的做法

猪肉或牛肉剁成末

步骤3

油炸豆腐肉丸的家常做法

葱、姜、蒜切成末

步骤4

油炸豆腐肉丸的简单做法

鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀

步骤5

油炸豆腐肉丸怎么吃

将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀

步骤6

油炸豆腐肉丸怎么做

挤成丸子

步骤7

油炸豆腐肉丸怎么炒

锅里加入油，烧到六成热

步骤8

油炸豆腐肉丸怎么煮

下入豆腐丸子炸至金黄出锅

步骤9

油炸豆腐肉丸怎么炖

炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤