人生百態 3星
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饭店炒菜法,把切好的青菜用沸水焯或者油一遍,焯水时锅里加油能够保持青菜营养不流失太多颜色也保持翠绿!
时间按食物来看,像油菜,菠菜,鸡毛菜这类易熟得下锅一两分钟就可以捞出来备用,像土豆块,菜花,山药要时间长一点!
然后把锅里得水倒掉,把水分靠干下油,油热放小料如葱姜蒜这一类得,然后下青菜,炒蔬菜不需要放水,本身有水分,炒山药,藕片一类的要加一点水然后放盐用水淀粉勾芡即可!不是所有蔬菜都要勾芡!
家庭版,洗干净,热油爆锅下青菜油不能太少,容易干锅,翻炒不要太勤,加入适量水,有得不用放盐就会出水!
6小时前
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